Bạn đang tìm hiểu tổng hợp những món ăn với khô cá lóc vậy sao không tìm hiểu thêm về quy trình sản xuất cũng như đặc điểm của khô cá lóc nhỉ ?
Đặc điểm khô cá lóc:
Khô cá lóc rang tỏi:
Nguyên liệu:
Đặc điểm khô cá lóc:
- Những địa danh khác như Sóc Trăng khô cá lóc người dân hay rút xương, còn ở Bạc Liêu thì không. Vì người dân nơi đây cho rằng xương cá lóc khi mang phơi khô rồi mang lên nướng, ăn giòn giòn rất ngon. Lúc đó thịt bám trên xương mềm và thơm hơn hẳn một số bộ phận khác của cá.
- Đầu tiên bỏ hết đầu và ruột cá lóc, sau đó ướp chung với muối, bột ngọt, hạt tiêu. Để khô cá lóc có màu bắt mắt hơn, ta có thể tẩm thịt cá chung với ớt, để khoảng 30 phút. Cuối cùng là đem phơi với nắng gắt, chừng 3 đến 4 ngày.
Khô cá lóc rang tỏi:
Nguyên liệu:
- 50g khô cá lóc.
- 5 tép tỏi.
- Đường, hạt nêm.
- Dầu ăn.
- Lấy khô cá lóc ra khỏi tủ lạnh, bắc một nồi nước đun sôi rồi cho cá vào, đun khoảng 5 phút cho cá mềm và bớt mặn.
- Vớt cá ra để ráo nước rồi đem xé nhỏ, bỏ hết xương dăm. Tỏi đem bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Cho một chút dầu và 1 thìa đường nhỏ đun nóng lên để đường chảy, rồi cho phần cá đã xé nhỏ vào xào cùng. Tiếp theo cho thêm 2 thìa đường trắng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào cho đến khi phần cá lóc và gia vị hòa vào nhau, khi chín cá có màu vàng rất đẹp mắt.
- Cá lóc khô có thể chế biến thành nhiều món ăn rất đa dạng. Ngoài những món nướng hay chiên, khô cá lóc còn được trộn chung với xoài và nước mắm me dầm ớt. Khô cá lóc ăn chung với cơm rất ngon, vừa nhâm nhi món này với một vài ly bia cùng bạn bè thì tuyệt không gì tả.
- Khô cá lóc được bảo quản tốt nhất trong điều kiện khô thoáng. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.