H
hoaian
Guest
Hải sản luôn là thực phẩm hấp dẫn đối với nhiều người, vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng tuy nhiên hiện nay hải sản thường được các thương gia mua với số lượng lớn và ướp hóa chất để bán được nhiều ảnh hưởng lớn tới sức khỏe của mọi người. Vậy bí quyết nào để lựa được hải sản tươi ngon.
Để lựa được hải sản tươi ngon như các quán ăn ngon, an toàn thì mẹ cần chú ý những điều dưới đây.
Sò, ốc,….: Sò hến tươi thì vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay vào thì khép lại nhanh chóng, nước trong ruột nhiều và trong, mùi hơi tanh. Sò hến ươn thì vỏ mở hoặc khép, chạm tay vào khi đang mở thì vỏ khép lại chậm là sắp chết, nước trong ruột ít và đục, mùi thối.
Ốc tươi thì thân ốc nằm chặt trong vỏ hoặc chui mình ra khỏi vỏ và di động nhanh, chạm tay vào thì chui thật nhanh vào vỏ, vảy ốc ở gần phía ngoài vỏ ốc, chạm tay vào thì phản xạ khép kín lại. Ốc ươn thì thân nằm trong vỏ thành khối mềm nhũn, vảy thụt sâu vào trong vỏ.
Đối với tôm: những loại tôm ngon có đặc điểm sau:
- Tôm hùm: Những con có càng xanh trong, vỏ tươi bóng là tươi ngon.
- Tôm he: Tôm còn nhảy tanh tách, có màu trắng hồng, mắt xanh.
- Tôm sú: Có vỏ bóng trơn, sóng giữa thân tôm tươi và trong.
Mực: bạn nên chọn mực to, dày mình, trắng trong, thịt không bị nát.
Cá biển: Cá có mắt còn tươi, trong, linh hoạt, đối với một số loài cá mắt có thể lồi ra một chút nhưng nếu mắt cá lồi hẳn ra ngoài lá cá ươn.
- Mang cá có màu đỏ hoặc hồng tươi, không bị thâm đen.
- Thân cá chắc, dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, thấy thịt đàn hồi trở lại, không bị lún, không bị nát, da không có nốt lấm chấm.
- Đối với những loài cá có vảy, cá tươi có lớp vảy xếp chặt, sáng lóng lánh, không bị bong tróc.
- Cá thường có mùi tanh, nhưng khi đã hư còn thêm mùi lạ như mùi khai của ammoniac, mùi dầu.
- Đối với cá đã cắt khúc, thịt còn sáng, da sáng là cá còn tươi. Nếu màu thịt bầm, nhợt nhạt, vảy dễ tụt là cá không còn tươi. Thịt cá nếu dễ tróc ra khỏi xương là cá đã ươn.
Để lựa được hải sản tươi ngon như các quán ăn ngon, an toàn thì mẹ cần chú ý những điều dưới đây.
Sò, ốc,….: Sò hến tươi thì vỏ khép chặt, nếu đang mở, chạm tay vào thì khép lại nhanh chóng, nước trong ruột nhiều và trong, mùi hơi tanh. Sò hến ươn thì vỏ mở hoặc khép, chạm tay vào khi đang mở thì vỏ khép lại chậm là sắp chết, nước trong ruột ít và đục, mùi thối.
Ốc tươi thì thân ốc nằm chặt trong vỏ hoặc chui mình ra khỏi vỏ và di động nhanh, chạm tay vào thì chui thật nhanh vào vỏ, vảy ốc ở gần phía ngoài vỏ ốc, chạm tay vào thì phản xạ khép kín lại. Ốc ươn thì thân nằm trong vỏ thành khối mềm nhũn, vảy thụt sâu vào trong vỏ.
- Tôm hùm: Những con có càng xanh trong, vỏ tươi bóng là tươi ngon.
- Tôm he: Tôm còn nhảy tanh tách, có màu trắng hồng, mắt xanh.
- Tôm sú: Có vỏ bóng trơn, sóng giữa thân tôm tươi và trong.
Mực: bạn nên chọn mực to, dày mình, trắng trong, thịt không bị nát.
Cá biển: Cá có mắt còn tươi, trong, linh hoạt, đối với một số loài cá mắt có thể lồi ra một chút nhưng nếu mắt cá lồi hẳn ra ngoài lá cá ươn.
- Mang cá có màu đỏ hoặc hồng tươi, không bị thâm đen.
- Thân cá chắc, dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, thấy thịt đàn hồi trở lại, không bị lún, không bị nát, da không có nốt lấm chấm.
- Đối với những loài cá có vảy, cá tươi có lớp vảy xếp chặt, sáng lóng lánh, không bị bong tróc.
- Cá thường có mùi tanh, nhưng khi đã hư còn thêm mùi lạ như mùi khai của ammoniac, mùi dầu.
- Đối với cá đã cắt khúc, thịt còn sáng, da sáng là cá còn tươi. Nếu màu thịt bầm, nhợt nhạt, vảy dễ tụt là cá không còn tươi. Thịt cá nếu dễ tróc ra khỏi xương là cá đã ươn.