Nếu món cuốn chay miền Bắc thơm gia vị, thơm thính gạo, bùi bùi thì món cuốn chay miền Trung là sự kết hợp hài hòa giữa hương thơm của nghệ. Trong khi đó, món cuốn chay miền Nam lại giòn, ngọt nhờ củ hũ dừa và thơm ngọt của thịt bò chay, đặc biệt là sả chua.
>>Xem clip hướng dẫn tại: Cải bẹ xanh cuốn củ hủ dừa
NGUYÊN LIỆU:
SƠ CHẾ:
– Bò lát Nhật chay ngâm mềm, rửa sạch, vắt khô, ướp với 1m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và hạt sen, 1m boa rô phi, 1/2m tiêu.
– Củ hũ dừa cắt sợi dày 2 li. Sả non ngâm chua vớt ráo.
THỰC HIỆN:
– Phi thơm hành boaro cắt lát với 2M dầu ăn, cho củ hũ dừa, bò chay và ớt sừng cắt sợi vào xào, nêm 1/2m hạt nêm chay.
– Cuốn: Trải lá cải bẹ xanh ra, cho thịt bò chay, củ hũ dừa, sả ngâm chua, bún tươi, đậu phộng rang, cuốn lại rồi dùng bông hẹ chần cột lại.
– Làm tương me: 2M nước cốt me đặc, 2M nước tương, 1M đường, 1M tương ớt, 1m dầu mè, đun sôi. Khi ăn thêm mè rang và boa rô phi.
CÁCH DÙNG: Xếp cuốn cải xanh thịt bò chay ra đĩa, khi ăn chấm với sốt tương me.
Mách nhỏ: Khi cuốn để mặt xanh đậm của lá cải ra ngoài để cuốn có màu bắt mắt hơn.
>>Xem clip hướng dẫn tại: Cải bẹ xanh cuốn củ hủ dừa
NGUYÊN LIỆU:
- Bò lát Nhật chay 30g
- Cải bẹ xanh (phần lá) 100g
- Sả non ngâm chua 50g
- Củ hũ dừa 150g
- Bông hẹ chần 20 cọng
- Ớt sừng cắt sợi 1 trái
- Nước cốt me 2M
- Hành boaro cắt lát phi vàng 1 cây
- Hành boaro cắt lát 1 cây
- CUỐN KÈM: bún tươi, rau thơm, dưa leo, thơm
- Đường, tiêu, bột ngọt, tương ớt, dầu mè
- Hạt nêm chay
- Nước tương
SƠ CHẾ:
– Bò lát Nhật chay ngâm mềm, rửa sạch, vắt khô, ướp với 1m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm hương và hạt sen, 1m boa rô phi, 1/2m tiêu.
– Củ hũ dừa cắt sợi dày 2 li. Sả non ngâm chua vớt ráo.
THỰC HIỆN:
– Phi thơm hành boaro cắt lát với 2M dầu ăn, cho củ hũ dừa, bò chay và ớt sừng cắt sợi vào xào, nêm 1/2m hạt nêm chay.
– Cuốn: Trải lá cải bẹ xanh ra, cho thịt bò chay, củ hũ dừa, sả ngâm chua, bún tươi, đậu phộng rang, cuốn lại rồi dùng bông hẹ chần cột lại.
– Làm tương me: 2M nước cốt me đặc, 2M nước tương, 1M đường, 1M tương ớt, 1m dầu mè, đun sôi. Khi ăn thêm mè rang và boa rô phi.
CÁCH DÙNG: Xếp cuốn cải xanh thịt bò chay ra đĩa, khi ăn chấm với sốt tương me.
Mách nhỏ: Khi cuốn để mặt xanh đậm của lá cải ra ngoài để cuốn có màu bắt mắt hơn.