Bếp hướng dẫn mẹ 7 công thức món ăn ngon cho bé biếng ăn để thực đơn thêm phong phú, kích thích bé ăn ngon và đơn giản dễ làm cho mẹ:
1. Cháo cà rốt nghiền
Nguyên liệu:- 1 ly gạo (ly nhỏ uống rượu)
- 10 ly nước lọc
- Cà rốt nghiền
- Rây lọc
- Vo sơ qua gạo để có thể loại bỏ hết các bụi bẩn còn tồn đọng
- Cho gạo vào trong nồi và đổ thêm 10 ly nước vào, sau đó đun đến khi nào gạo sôi thì giảm nhỏ lửa hết cỡ rồi đun tiếp khoảng 15 – 20 phút
- Tắt bếp và ủ trong khoảng 15 – 20 phút tiếp theo
- Đổ cháo vào rây để lọc cháo, dùng thìa bản to miết cháo sao cho cháo đi qua các lưới lọc
- Trộn cháo cùng cà rốt nghiền rồi khuấy đều để được món cháo cà rốt nghiền
2. Súp sữa bí đỏ
Nguyên liệu:- Cần tây 20g (thái nhỏ)
- Khoai tây 3 củ (gọt vỏ, thái thành từng khối vuông)
- Bơ 20g
- Bí đỏ 900g
- Sữa tươi 355ml
- Muối 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
- Gừng 1 củ (cắt sợi mỏng)
- Nước dùng gà 1 hộp
- Hành tây 1 củ (thái nhỏ)
- Bí đỏ đi gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, sau đó đun chín tới trong 5 phút. Nếu dùng sữa bột trẻ em thì nên pha chế thêm để có 60ml sữa
- Xào hành tây, cần tây cùng bơ đến khi chín mềm
- Cho nước cốt gà, muối, đường, gừng vào và khuấy đều
- Tiếp đó bỏ bí đỏ và khoai tây vào, đun sôi rồi giảm nhiệt, hầm khoảng 15 đến 20 phút đến khi bí và khoai mềm.
- Tắt bếp, đợi nguội bớt. Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn rồi đổ lại nồi. Sau đó, cho sữa tươi vào, khuấy đều và đun cho nóng trở lại
3. Cháo dinh dưỡng cá lóc
Nguyên liệu:- Gạo tẻ: 200g
- Gạo nếp: 50g
- Hành lá: 200g
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi khô: 3 tép nhỏ
- Ớt tươi: 2 quả
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính và dầu ăn.
- Nấm rơm: 200g (rửa sạch, cắt làm đôi).
- Rau thì là, rau tía tô, hành lá,: rửa sạch và thái nhỏ.
- Cá lóc: 1 kg.
- Cá lóc làm sạch vảy. Để rửa sạch nhớt và khử mùi tanh của cá, dùng muối và chanh hay một chút gừng xát lên thân con cá, sau đó rửa sạch với nước, để ráo, lọc phần thịt và phần đầu, xương để riêng.
- Phần xương, đuôi, đầu cá đổ nước vào hầm từ 20 đến 40 phút. Sau đó sử dụng nước hầm để nấu cháo. Tùy vào khẩu phần ăn mà thêm lượng nước hầm cho phù hợp.
- Phần thịt cá đã lọc riêng đem thái thành những lát mỏng, sau đó ướp với hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 số hành và tỏi đã băm nhuyễn, ướp khoảng 40-50 phút cho cá ngấm đều gia vị.
- Phần đầu và xương cá đem đi hầm rồi lọc lấy nước dùng. Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, đem vo sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi nước dùng, ninh cháo với lửa nhỏ.
- Bỏ 1 muỗng dầu vào chảo, dầu sôi thì cho hành tỏi băm còn lại vào phi thơm, sau đó cho phần thịt cá lóc đã ướp sẵn gia vị vào đảo nhanh tay cho đều trên lửa to đến khi thịt cá chín vàng, săn lại và dậy hương thơm thì tắt bếp.
- Cháo sau khi được ninh nhừ, bạn nêm gia vị gồm: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu sao cho vừa khẩu vị của gia đình.
- Cho thịt cá đã xào chín cùng nấm rơm vào nồi nấu cháo, đun thêm khoảng 2 đến 3 phút rồi cho hạt tiêu, hành lá, thì là, tía tô vào đảo đều, tắt bếp và hoàn thành.
4. Cháo thịt bò, khoai tây, cà rốt
Nguyên liệu:- 2/3 bát cháo trắng
- 20g cà rốt băm nhuyễn
- 5g gạt dầu
- 30g thịt bò băm nhuyễn
- 1/3 bát nước
- Thịt bò rửa sạch, băm nhỏ.
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ như thịt bò.
- Trộn cà rốt với thịt bò cùng với khoảng ⅓ bát nước cho chúng được hòa đều vào với nhau
- Vo gạo
- Cho hỗn hợp cà rốt với thịt bò vào trong cháo rồi đun sôi, thêm ít dầu ăn
- Khi thấy cháo đã sôi thì nhấc nồi khỏi bếp để đó cho cháo nguội bớt
5. Canh sườn cải chua
Nguyên liệu:- 300g sườn
- 2 quả cà chua
- 300g dưa muối chua
- Tỏi băm
- 1 hành khô và gia vị
- Sườn rửa sạch, chần qua nước sôi và để ráo
- Cà chua xào chín với hành khô và tỏi băm
- Cho dưa vào xào cùng từ 5 đến 10 phút
- Cho sườn đã chần, thêm nước và om từ 20 đến 30 phút
6. Củ cải hầm thịt bò
Nguyên liệu:- Củ cải trắng
- Cà rốt
- Thịt bò
- Tỏi, hành lá
- Nước sốt cà chua
- Gia vị
- Nguyên liệu rửa sạch, cà rốt và củ cải thái thành hình vuông, hành lá và tỏi thái nhỏ
- Thịt bò cắt thành miếng vuông rồi ướp gia vị
- Thịt bò xào tới khi săn lại rồi cho ra đĩa
- Cho tỏi và hành vào phi vàng, thêm nước sốt cà chua và thêm thịt bò
- Đun nhỏ lửa khoảng 70 phút, nước sôi thì thêm củ cải và cà rốt vào hầm
7. Trứng chiên rau củ
Nguyên liệu:- Trứng gà
- Khoai tây
- Cà rốt
- Khoai tây cắt rồi bào thành sợi nhỏ, ngâm trong nước 5 phút
- Cắt nhuyễn cà rốt
- Đập trứng trộn với khoai tây và cà rốt, thêm gia vị và đánh đều
- Cho hỗn hợp vào chảo và chiên vàng 2 mặt
Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho trẻ biếng ăn
Khi xây dựng thực đơn cho trẻ biếng ăn, cha mẹ cần lưu ý một số nguyên tắc sau:- Dựa trên tháp dinh dưỡng: Khi thiết kế thực đơn cho trẻ cần căn cứ trên tháp dinh dưỡng và cân đối các nhóm thực phẩm. Không nên quan niệm rằng thực đơn cần gồm nhiều thịt cá hoặc đồ bổ dưỡng, quan trọng nhất vẫn là phải đủ chất và cân bằng các nhóm dinh dưỡng.
- Đa dạng trong chế biến món ăn: Nên thay đổi món ăn liên tục để bé cảm thấy mới lạ. Không nên giữ mãi 1 cách chế biến: Băm nhỏ, nghiền nát thức ăn… thành hỗn hợp cháo, cơm xay loãng. Mẹ nên tham khảo để có thêm những cách cách nấu ăn cho trẻ biếng ăn phong phú hơn như: áp chảo, xé, hấp, nấu súp, làm thành bánh, cơm nát, …
- Trang trí món ăn đẹp mắt: Bạn hãy dành thời gian để trang trí thêm vào món ăn, tăng phần bắt mắt để tạo cảm hứng ăn uống cho bé, kích thích bé ăn ngon miệng hơn
- Sáng tạo với các món mới lạ: Vì trẻ biếng ăn nên mẹ hay chiều trẻ ăn những món sở thích. Tuy nhiên, điều này dễ khiến trẻ ăn không đủ chất, đồng thời cũng nhanh chán ăn hơn. Hãy dành thời gian nghỉ thêm nhiều món ăn mới lạ về mùi vị, màu sắc để thích thích sự thèm ăn của trẻ.
- Hạn chế đồ ăn vặt: Hạn chế cho trẻ ăn thực phẩm đóng hộp, đồ rán, đồ chiên sẵn nhiều dầu mỡ,… vì các món ăn trên không chỉ ít dinh dưỡng mà còn không tốt cho tiêu hóa, đồng thời còn tạo cảm giác no, khiến bé càng thêm chán ăn. Mẹ có thể cho bé ăn vặt nhưng hãy biến nó thành các bữa phụ cách xa bữa chính từ 2-3 tiếng, với đồ ăn dễ tiêu và tốt cho sức khỏe như sữa chua hay trái cây,…
- Kết hợp với một số sản phẩm dinh dưỡng: Cha mẹ có thể bổ sung dưỡng chất cho bé bằng cách cho bé sử dụng thêm một số loại siro hay cốm ăn ngon…
Xây dựng thực đơn 3 bữa cho bé biếng ăn như thế nào?
Đối với trẻ biếng ăn, việc xây dựng thực đơn chuẩn hóa cho trẻ là vô cùng quan trọng để trẻ hấp thu dinh dưỡng hiệu quả. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khẩu phần ăn trong ngày của bé sẽ bao gồm 3 bữa chính:- Bữa sáng: Bữa sáng là bữa ăn quan trọng với bé mà mẹ không thể qua loa được. Bởi đây được xem là thời điểm cung cấp năng lượng trong ngày cho bé, giúp bé duy trì tinh thần tỉnh táo , vui chơi và khám phá tốt hơn. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên rằng, bữa sáng cho bé cần giàu protein, các dưỡng chất như canxi, khoáng chất, chất xơ, …
- Bữa trưa: Khoảng thời gian lý tưởng để trẻ ăn trưa là từ 10h30 – 11h30. Trong bữa trưa, mẹ có thể nấu các món ăn kích thích bé ăn ngon từ thịt, cá, trứng, rau xanh… để đảm bảo bé hấp thu chất dinh dưỡng đầy đủ nhất. Ngoài ra, hãy cho bé uống thêm một cốc sữa hoặc sữa chua, hoa quả như một bữa ăn vặt, có lợi cho sức khỏe và hệ tiêu hóa của bé.
- Bữa tối: Một bữa tối nhẹ nhàng và không ăn quá no khiến trẻ đầy bụng hay khó ngủ. Các món ngon cho bé biếng ăn bằng cách nấu nhạt hơn và có đầy đủ: thịt, cá, rau đậu, gạo, mì…