chất đạm
Hàm lượng protein trong tổ yến cao hơn, nhưng nó liên quan mật thiết đến sự đa dạng của nó. Tổ yến Malaysia được chọn để kiểm tra có hàm lượng 50,26%.axit sialic
Axit sialic hay còn gọi là axit tổ yến, là thành phần hoạt tính sinh học chính của tổ yến, và chủ yếu tồn tại ở dạng axit N -acetylneuraminic trong tổ yến . Theo báo cáo, hàm lượng axit sialic trong yến sào nói chung có thể lên tới hơn 7%, đây cũng là một phương tiện để nhận biết sơ bộ yến sào thật và giả, yến thiên nhiên .Những hiểu lầm về dinh dưỡng của tổ yến
biên tậpphát tin
Huyền thoại: Chứa các chất dinh dưỡng đặc biệt
View attachment 22302
Giá trị dinh dưỡng của tổ yến rất hạn chế và hiệu suất chi phí cực kỳ thấp. Nếu bạn thường ăn đúng lượng thịt, trứng, sữa, hải sản thì mới nhận được hết giá trị dinh dưỡng mà tổ yến có thể cung cấp. Yun Wuxin, Tiến sĩ kỹ thuật thực phẩm từ Khoa Nông nghiệp và Sinh học của Đại học Purdue, và Wang Feng, Giám đốc Khoa Dinh dưỡng và Vệ sinh Thực phẩm tại Đại học Quân y số 4 của Trung Quốc, nói với các phóng viên rằng ăn protein như ví dụ, yến sào không phải là "chất lượng cao" như trứng và sữa. Nhìn từ góc độ đáp ứng nhu cầu của cơ thể con người, thành phần axit amin trong tổ yến không tốt, dinh dưỡng mà nó có thể cung cấp là protein không đầy đủ , và lợi ích đối với cơ thể con người không tốt bằng trứng và sữa. Ji Lixia, Giám đốc Ủy ban An toàn Thực phẩm và Dinh dưỡng Trung Quốc, cũng nói với Science and Technology Weekly rằng nghiên cứu y học hiện đại đã xác nhận rằng tổ yến có chứa protein, nguyên tố vi lượng và axit amin. Tuy nhiên, thức ăn có chứa các chất trên không chỉ riêng yến sào mà còn có thể thu được từ một số thức ăn thông thường “như Tremella, hoa hòe, khoai mỡ và các thức ăn có chứa chất nhầy”. [6] , Nước Yến Sào Khay Lon
Phân loại tổ yến
biên tậpphát tin
Phân loại xuất xứ
Chim yến hang là tổ yến được hái trong các hang động hoang sơ, vách đá ven biển, đây là dạng tổ yến nguyên thủy nhất. Nhạn hang có màu xám hoặc vàng, có nhiều lông và tạp chất, mùi vị thơm ngon sảng khoái. Do việc khai thác bừa bãi trong giai đoạn đầu đã làm môi trường sống của chim yến bị hủy hoại, sản lượng chim yến giảm dần qua từng năm, sản lượng chim yến thu được rất thấp. Với việc lên tiếng bảo vệ môi trường, người dân đã tích cực thay đổi môi trường sống của chim yến và môi trường hái tổ yến.\, yến sào thiên nhiên .Sau đó, nhạn hang dần được thay thế bằng nhạn nhà. Nhạn nhà chỉ được chọn từ các hang động, vách đá về nhà nhân tạo thích hợp cho chim yến về xây tổ chứ tập quán sinh sống của chim yến không bị thay đổi. Sự kết hợp giữa môi trường rừng nguyên sinh tự nhiên và công nghệ nhà nhân tạo đã giải quyết một cách hiệu quả mâu thuẫn giữa bảo vệ nhà yến và sản xuất tổ yến, đồng thời hình thành nên một nhà yến sinh thái nguyên bản độc đáo. Nếu điều kiện vệ sinh của nhà yến được kiểm soát tốt thì tổ yến nhà sẽ tương đối sạch và có màu sắc lý tưởng, trong khi tổ yến hang có thể có nhiều cát, đất và các chất khác.