photo banner-1_zps9e62bdc7.gif
+ Trả lời bài viết+ Đăng rao vặt mới
Hiện kết quả từ 1 tới 2 của 2

Chủ đề: mày mò công dụng qui định phát triển tỏi đen tại nhà

Hybrid View

  1. #1
    Junior Member
    Tham gia ngày
    Dec 2016
    Giới tính
    An Giang
    Bài gửi
    2

    mày mò công dụng qui định phát triển tỏi đen tại nhà

    1. tìm hiểu sơ lược về tỏi đen

    Như rất nhiều người khi khám phá về tỏi đen thì đều đã biết tỏi đen là gì.

    Tỏi đen (Black garlic) là tỏi được lên men từ tỏi thường trong một thời gian dài, sản phẩm có màu đen, vị ngọt, không còn mùi cay hăng của tỏi thường và có tác dụng gấp hàng chục lần tỏi thường. Ở Việt Nam, lần Đầu tiên tỏi đen được HỌC VIỆN QUÂN Y nghiên cứu quy trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen được sản xuất trong đề tài cấp Nhà nước mã số KC10.TN05/11-15. Kết quả nghiên cứu cho thấy sau khi lên men hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-Cystein (là hoạt chất đã được chứng minh tác dụng ngăn ngừa sự phát sinh khối u) tăng 5-6 lần so với tỏi thường.

    Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được ưa chuộng với vai trò là một loại thực phẩm tăng nhanh sức khỏe. Tỏi đen có trình độ chống ô xy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân.

    2. Cách làm tỏi đen tại nhà

    a) phương pháp chia thành tỏi đen
    Trước khi mày mò về cách làm tỏi đen, chúng ta cần phải hiểu được Nguyên lý tại sao mà tỏi thông thường có vị cay và khó ăn như thế mà khi lên men để phân thành tỏi đen nó lại có vị ngọt và không hề cay, dễ ăn và lại bổ dưỡng đến vậy.

    Câu trả lời cho nó đó là do:
    Tỏi có chứa giàu đường và acid amin. Khi trải qua công đoạn lên men, những hợp chất này phản ứng với nhau trong phản ứng melanoidin để phát hành hợp chất có màu sẫm và đây chính là nguyên tố tạo màu chính yếu cho tỏi đen.

    Sự kỳ diệu xảy ra ở trong quá trình kiểm soát ngặt nghèo điều kiện lên men của chúng tôi, kỹ thuật này được nghiên cứu trong nhiều năm nhằm tối ưu hóa các hương vị và cấu trúc của tỏi lên men. quá trình này bắt đầu từ tỏi tươi và vật phẩm tuyệt diệu thu được là tỏi đen.

    b) Chọn máy làm tỏi đen
    Để có thể tạo ra tỏi đen bạn đọc cần phải có các trang thiết bị đó là máy lên men tỏi đen. Tùy vào khối lượng cần dùng mà bạn chọn cho mình những chiếc máy với công suất thích hợp. Có thể dùng loại mini tạo tỏi đen cho gia đình dùng hàng ngày hoặc loại phát hành công nghiệp dưới đây.

    c) Cách chọn nguyên liệu và các bước làm tỏi đen
    – Để lên men được tỏi đen chất lượng cao thì khâu tìm nguyên liệu là khôn cùng quan trọng. Tốt nhất nên chọn những củ to và tròn, không bị xây xát, các phần bên trong cũng phải đảm bảo chất lượng

    – Sau khi đã chọn được tỏi tươi tốt, để khiến cho tỏi không bị thối rữa và mọc mầm, bạn cần bảo quản tỏi sớm nhất có thể. Hãy đặt tỏi ở nơi lạnh, nhiệt độ thích hợp từ 0 đến -1 độ C, độ ẩm không khí 70%.

    – Sau khi rửa sạch tỏi bằng nước sạch, phải để cho tỏi thật khô sao cho không còn giọt nước nào đọng lại trên bề mặt củ. Hãy đặt tỏi trong môi trường khô thoáng từ 4 tới 6 tiếng trước khi lên men

    3. Các bước làm tỏi đen tại nhà và tiêu dùng máy làm tỏi đen
    a) Cách làm tỏi đen tại nhà không dùng máy làm tỏi đen
    – Sau khi đã sẵn sàng xong nguyên liệu và máy làm tỏi đen, chúng ta bắt đầu tiến hành ( bài viết này chúng tôi chỉ giới thiệu cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện có chức năng đo và điều chỉnh nhiệt độ nhé!)

    – Đầu tiên các bạn chọn một chiếc nồi điện có thể điều chỉnh nhiệt độ ( Lưu ý cần nồi cơm đun ở nhiệt độ thấp từ 55 đến 65 độc C. Cần đảm bảo chiếc nồi này không có vật dụng đếm thời gian tự ngắt.

    – Mua một lượng tỏi tươi vừa đủ, không bóc bỏ, cho vào một chiếc hộp thủy tinh hoặc nhựa chịu nhiệt. Lưu ý: Cần chọn hộp với kích cỡ vừa để đảm bảo khi đặt vào nồi điện vẫn có một khe hở nhỏ giữa hộp và thành nồi.

    – Cho một chiếc nhiệt kế vào trong hộp chứa tỏi rồi quấn kín hộp bằng một màng nhôm mỏng. Cần đảm bảo một đầu nhiệt kế thò ra ngoài để có thể quan sát được chỉ số nhiệt độ. Tốt nhất, hãy chọn chiếc nồi điện có vung bằng kính để thuận lợi nhận ra chỉ số nhiệt độ trong nồi mà không cần mở vung nhấc đầu nhiệt kế ra xem.

    – rốt cục, đặt hộp đựng tỏi vào nồi điện, cắm điện và bật hình thức nấu ở nhiệt độ khoảng 55 độ C. Để như thế trong vòng 40 ngày, tỏi tươi sẽ tự lên men thành tỏi đen. Tỏi đen thành phẩm có thể bóc vỏ ăn ngay, mỗi ngày từ 1 đến 3 củ có tác dụng phòng và chữa nhiều bệnh.

    Lưu ý: Hiện nay đã có loại máy làm tỏi đen giống nồi cơm điện có chế độ đếm ngược thời điểm tự ngắt sau 12 ngày. Quý vị có thể tham khảo cống phẩm máy làm tỏi đen tiross ts904 đó: Tại đây
    b) Cách làm tỏi đen trong công nghiệp sử dụng máy làm tỏi đen trong công nghiệp ( sản xuất tỏi đen với số lượng lớn)

    Để sản xuất tỏi đen trong công nghiệp với số lượng lớn thì chắc chắn chúng ta không thể thiếu được phương tiện quan trọng nhất đó chính là máy làm tỏi đen cỡ lớn. Tùy thuộc vào sản lượng tỏi đen mà bạn muốn đạt được, các nhà sản xuất có thể chọn cho mình loại máy có công suất hợp lý

    – Sau khi có máy và sẵn sàng xong nguyên liệu chúng ta bắt tay vào vận hành tạo ra

    – trước nhất, ta setup máy lên men ở nhiệt độ 0-50 độ C, độ ẩm 60-80%, cho máy vận hành trong việc từ 8–10 tiếng.

    – tiếp đến, setup máy lên men ở nhiệt độ 50-70 độ C, độ ẩm 65-90%, từ 20 đến 30 tiếng, lúc này tỏi tươi sẽ lên men từ từ để chia thành tỏi đen.

    – Sau đó thiết đặt máy lên men ở nhiệt độ 75–80 độ C, độ ẩm 75–95% trong giai đoạn hơn 200 giờ. Lúc này tỏi đen đã được tạo thành, không còn mùi hăng nữa.

    – Cuối cùng, sấy khô tỏi đen ở nhiệt độ 80–900C, sau đó đóng gói

    Đấy là tổng quan về cách làm tỏi đen. Đối với những gia đình muốn dùng tỏi đen hàng ngày với chất lượng tốt nhất và giá rẻ nhất có thể thảo khảo cống phẩm máy làm tỏi đen tiross của chúng tôi

    https://goo.gl/xZMLsr

  2. #2
    Senior Member
    Tham gia ngày
    Feb 2016
    Giới tính
    An Giang
    Bài gửi
    337
    Giò Me còn gọi là Giò Bê Nam Đàn - Nghệ An TOP 10 lựa chọn QUÀ TẾT 2015 -2016: Không chỉ là món ăn ngon ngày tết để thiết đãi bạn bè mà còn là món quà Tết đầy ý nghĩa gửi đến người thân được nhiều người lựa chọn!



    Với gần 5 năm phát triển thị trường phân phối trên toàn quốc, giò me Nam Đàn đã khẳng định được thương hiệu cũng như chất lượng đối với ngưòi tiêu dùng.
    Giò me (giò bê) Nam Đàn không như các hãng giò bê trôi nổi không nguồn gốc trên thị trường mà Giò me Nam Đàn cam kết bằng chất lượng thực sự:
    - Không chất bảo quản
    - Được đóng gói hút chân không
    - Được cấp chứng nhận VS ATTP
    Giá lẻ: 220.000 VNĐ/Kg. Hotline: 0985 544 711
    >> Nhận ship trong 24h tại Hà Nội: Khu vực Cầu Giấy, Mỹ Đình ship 20k, các quận nội thành ship >=30k, Free ship từ 5kg trở lên.
    >> Nhận đặt hàng Tết & Tuyển đại lý phân phối trên toàn quốc.
    >> Chi tiết xem thêm tại: www.giomengon.com
    Fanpage: fb.com/giomengonnamdan



+ Trả lời bài viết

Quyền viết bài

  • Bạn không thể gửi chủ đề mới
  • Bạn không thể gửi trả lời
  • Bạn không thể gửi file đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài viết của mình
Thư viện sách miễn phí online
Shop thời trang
nơi cung cấp váy đầm giá sỉ tốt nhất
đăng ký m88
Insert the following link into your website to link to us: