PDA

Xem phiên bản đầy đủ : thưởng thức bún chả bà bung cực chất



vemaybaygiare23
11-22-2016, 05:04 PM
khi đã hơn nửa thế kỷ trôi qua, hàng bún chả Hoa Đông ở ngay góc ngã tư Lý Tự Trọng và Thủ Khoa Huân (đoạn gần chợ Bến Thành) vẫn tồn tại với kiểu nướng chả bằng que bẳng vật liệu tre thật say đắm.

quê nhà của món bún chả là Hà Nội, ấy thế mà cách nướng chả bằng kẹp que bẳng vật liệu tre tại thủ đô vẫn chỉ có lác đác vài hàng còn giữ được. Để nhanh gọn lẹ và tiện nghi, ngày nay địa cầu hay sử dụng vỉ inox để nướng cho được nhiều và nhanh.

hơn thế, cách nướng chả ngon nhất vẫn chính là phải dùng kẹp bằng que tre, làm từ cật tre già khó bén lửa. Tưởng chừng sự phức tạp đó đã mất đi theo thời hạn. vậy mà ngay giữa trung tâm TP sài gòn, người sành ăn vẫn tìm được món bún chả kẹp que tre vót nhọn ở quán Hoa Đông để từng trải mùi vị của các món ăn ở Hà Nội thưở thời trước di trú vào TP sài thành.

Chủ quán bún chả Hoa Đông xưa là bà Chung, Lúc trước chỉ bán trên vỉa hè đường Lê Thánh Tôn, gần chợ Bến Thành từ hơn nửa thế kỷ trước. thực khách ngày càng nhiều lên theo năm tháng, nên Kế tiếp bà mở tiệm tọa lạc hai mặt ra vào Lý tự tôn - Thủ Khoa Huân cách chợ Bến Thành chỉ khoảng cách ngắn.



http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/bunchahoadong_ghep.jpg?width=500
Bún chả ở đây thuộc hàng ngon và tinh hoa nhất đất TP sài gòn, với tất cả kẹp thịt nướng
trên than hồng chuyển qua gold color óng ả như mật ong, bỏ vào chén con nước
chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm

http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/banhbeotombong.jpg?width=500
Bánh bèo tôm bông cũng là một món độc đáo khác của quán Hoa Đông



Bà Chung năm nay đã hơn 80 tuổi, nên tiệm và đã được giao lại cho con và cháu. Những năm gần đây, quán Hoa Đông còn được mở thêm một chi nhánh ở con hẻm nổi danh 150 Phố Nguyễn Trãi, cũng ở quận 01.

Bún chả ở đây thuộc hàng ngon và tinh hoa nhất đất Sài thành, với nhiều kẹp thịt nướng trên than hồng chuyển sang màu vàng óng ả như mật ong, bỏ vô chén nước để chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm. giả dụ người tại TP. Hà Nội sẽ chấm bún vào chén chả này, thì đa phần người thành phố sài thành thực hiện bằng chả, bún và một số loại rau sống vào một chiếc chén khác, rưới một phần hai nước mắm chấm lên và hưởng thụ.

Miếng chả nướng được ướp gia vị hoàn toàn, bằng phẳng giữa phần mỡ và nạc nên ăn thơm mà hoàn toàn không thấy ngán một chút nào. Món giá sống ăn kèm bún chả được chủ quán làm phức hợp con thuyền đại đạo thích huệ duyên (https://www.youtube.com/watch?v=o7HxllSzOss) tới mức ngồi nhặt đầu đuôi để có cọng giá trắng nuột, bày ra đĩa rất đẹp, ăn kèm bún chả thật lạnh mát.



Chả giò (nem) cua bể ở Hoa Đông vừa giòn mà vàng ruộm
với vỏ mỏng quái lạ


Chả giò (nem) cua cũng là một món tuyệt ngon ở đây. Chưa thấy ở đâu có miếng Chả giò vừa giòn lại vàng ruộm dù vỏ rất mỏng như ở Hoa Đông. tuyệt kỹ của chủ quán tọa lạc khâu trộn vật liệu: sau này trộn thịt, mộc nhĩ, nấm mộc và bún tàu, phần nhân đó sẽ được hong khô bằng quạt, Tiếp đến mới trộn tiếp với thịt cua và đem gói bằng bánh đa nem làm từ gạo. Chính việc làm khô nhân này làm nên miếng giò lụa không xẩy ra ướt, khi chiên sẽ giòn tan.

Một món kì quái không đâu vào đâu có nữa phải nói đến món bánh bèo tôm bông. Đây Chưa hẳn là bánh bèo Huế mà là bánh bèo khu vực miền nam, được đổ trong một chiếc ly rất nhỏ, làm lõm một chút trung tâm khiến cho nhân thịt bằm vào, Tiếp nối rắc lên ít hành khô và tôm bông. Tôm bông nơi đây tơi và xốp, màu vàng rơm thật đẹp. chất ngọt của thịt, của tôm quyện cùng với nước mắm pha tạo một món ăn đầy quyến rũ.



bất ngờ giữa đất Sài Gòn nhộn nhịp, những các món ăn phức hợp đến mức độ kinh ngạc vẫn còn có Dù đã hơn nửa thế kỷ trôi qua. Một địa điểm thật đam mê để tìm tới hương vị nguyên thủy và tinh hoa của bún chả Hà Nội.