PDA

Xem phiên bản đầy đủ : khám phá vị ngon của món bột chiên phùng hưng



vemaybaygiare23
11-22-2016, 04:37 PM
35.000đ cho 1 dĩa bột chiên trên lề đường Phùng Hưng tận trong Chợ Lớn, theo tôi có lẽ thuộc hàng mắc nhất thành phố sài thành. Trứ danh như bột chiên Đạt Thành hay Vạn Thành trên "đoạn đường bột chiên" Võ Văn Tần cũng chỉ tạm dừng ở số lượng 30.000đ, vậy dĩa bột chiên ở đây có gì mà nổi bật đến như vậy?

"Ẩn số" nằm ở phần phụ gia phủ lên đĩa bột. Đó là một hẩu lốn hợp lý đến bất thần, gồm có hành lá, cải xá bấu, tỏi và... ớt bột, điều mà gần như bạn thiết yếu tìm thấy ở các quán bột chiên khác ở Sài Gòn. Vị hăng hắc của tỏi, một tí cay nhẹ của ớt bột hòa chung với vị ngọt của cải xá bấu và hành cây đã khiến dĩa bột chiên này như ngon hơn bội phần.



http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/bot_chien_phung_hung_05.jpg?width=500
Dĩa bột chiên ngon và mắc nhất Sài Gòn

Bí quyết tọa lạc một hổ lốn hợp lý đến bất ngờ, bao gồm hành lá, cải xá bấu, tỏi và... ớt
bột, điều mà toàn bộ bạn tất yêu phát hiện ra ở các quán bột chiên khác ở thành phố sài gòn


Vị ngon của dĩa bột cũng tọa lạc phần đu đủ bào ăn với cũng hổ lốn nước chấm
bao gồm nước tương, tương ớt cay và ớt sa tế nữa



hấp dẫn nhất có nhẽ là màn biểu diễn của chủ quán khi sẵn sàng phần gia vị lạ mắt này, làm nên bao khách khứa đã một lượt cất công đến đây đều "mãn nhãn". trước hết là tỏi phi cùng cải xả bấu được chiên đều bốc mùi thơm nức, rồi thanh tú mới cho hành cây vào. Khi hỗn tạp này đã hòa quyện [/i]Vé máy bay đi Nhật giá rẻ (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-nhat.html)[b] với nhau thì mới có thể nếm nếm thêm một tí ớt bột nhỏ. sau hết, chủ quán mới trịnh trọng phủ hỗn hợp này lên đĩa bột chiên. Một "cái kết" thích mắt và đầy quyến rũ.

Ăn bột chiên trong Chợ Lớn các bạn sẽ thích nghi với miếng bột dài hình chữ nhật, ít ngấm dầu mỡ mà nhiều hắc xì dầu hơn. Vị ngon của dĩa bột cũng nằm ở trong phần đu đủ bào dùng kèm cũng hẩu lốn nước để chấm bao gồm nước tương, tương ớt và sa tế nữa. Bạn thử mường tưởng xem: chan hổ lốn đó lên dĩa bột vừa chiên xong còn thơm lừng mùi hành tỏi, gắp thêm 1 đũa đu đủ bào nữa... thì còn điều gì khác sánh bằng?




[i]ngoài bột chiên còn tồn tại mì Phúc Kiến, hủ tiếu xào cũng khá ngon

http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201401/tan_nhan/bot_chien_phung_hung_07.jpg?width=500
Cọng mì vàng Phúc Kiến xào chung với cải xanh và trứng, tuy có chỗ giản dị nhưng
hương vị lại rất đằm thắm

Bánh hẹ, bánh khoai môn



ngoại trừ các món ăn kèm hấp dẫn như bánh hẹ hay bánh khoai môn, xe bột chiên có thâm niên hơn 40 năm trong Chợ Lớn này có nhiều món khác rất riêng biệt như mì Phúc Kiến, hủ tiếu xào... Các món này chỉ xào chung với cải xanh và trứng, tuy có một phần đơn sơ nhưng mùi vị lại rất đậm đà. đặc trưng cọng mì vàng Phúc Kiến rất hợp với cách dùng này, mặc dầu nguyên thủy là món nước, ăn kèm với bánh tôm như ở tiệm Thuận Ký trên đường Hải Thượng Lãn Ông ngay gần cạnh đó.

Một tip nhỏ là chúng ta cũng có thể ghé qua khá chậm một chút, tầm sau 8h tối, là sẽ được yên cầu dĩa bột do chính người cha đứng chiên, cũng là người phát minh ra mùi vị này. Có cảm giác dĩa bột như ngon hơn một chút, là vì những yêu cầu, niềm say đắm qua bao năm tháng chăng?



Một chỗ ăn thật đắm đuối dù bạn cần phải chạy vào tận trong Chợ Lớn. Xin mượn lời của Ts. Nguyễn Thị Hậu để thay cho đoạn kết: Ẩm thực và ngôn ngữ ở TP sài gòn như 1 “liên hiệp quốc” chung sống tự do, thân ái, chẳng ai muốn diệt ai, mà vẫn muốn thì cũng cảm thấy không được, vì sài thành vốn bao dung cho nhân dân vì trái đất đã thử nên sài thành. Sự bao dung ấy khiến cho TP sài gòn luôn tươi mới và còn làm nên những “đặc sản” các nơi ta thấy được lưu ở thành phố sài thành một cách “đậm đặc”, vì theo quy luật của văn hóa: văn hóa truyền thống càng xa cái căn cơ càng bảo tồn vui sướng mà nếu ở ngay quê hương thì sẽ có khi bị biến dạng, biến chất thời gian nhanh. (*)