PDA

Xem phiên bản đầy đủ : Mì lạnh ở Hàn Quốc



gumenasai09081993
01-22-2015, 10:37 AM
Mùa hè nóng nực chúng ta phải ăn món mì gói thật là cực hình. Tour han quoc 6 ngay (http://dulichhanquoc6ngay.blogspot.com/)Nhưng ở xứ Kim Chi, người ta lại đang đổ xô đi ăn mì vào những ngày oi bức này đấy. Nghe lạ quá phải không?

http://hanna.edu.vn/images/stories/baiviet/amthuchanquoc/du%20hc%20hn%20quc_m%20lnh%206.jpg

Thời Chosun, người ta chế biến món này để phục vụ trong cung đình vào mùa hè. Tour Han Quoc 5 ngay 4 dem (http://tourhanquoc5ngay4dem.blogspot.com/) Món mì lúc bấy giờ có tên là Naengmyeon. Do tính chất dễ chế biến và phù hợp khẩu vị của nhiều người, mì lạnh trở nên phổ biến trong dân chúng.Nếu cơm là món không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của bạn và nhiều người dân châu Á thì với người Hàn Quốc, họ có thể dùng cơm, mì hay bánh gạo đều được. Trong đó, mì được xem là niềm tự hào của người Hàn vì độ tinh tế, phong phú và thơm ngon của nó. Mì lạnh Hàn Quốc và hành trình nổi tiếng

Ngày nay, người ta chế biến những sợi mì mang nhiều màu sắc sặc sỡ như đỏ, xanh, tím, vàng…khiến cho món ăn càng trở nên thu hút hơn.

Mùa hè oi ả khiến cho vị giác chúng ta trở nên khó tính hơn. Không chỉ chống đói, món mì lạnh Hàn Quốc mang đến một cảm giác mát lạnh, dễ chịu. Tour du lich Han Quoc 5 ngay 4 dem (http://dulichhanquoc5ngay4dem.blogspot.com/) Khi ăn, nước dùng được để trong tô bằng kim loại ướp đá lạnh. Ngoài ra khi chan vào tô mì lạng nước dùng thường đi kèm với đá đập nhuyễn. Đây loại đá có mùi thơm sẽ mang đến cho to mì lạnh một hương vị đặc biệt.

Naengmyeon là món mì lạnh lâu đời nhất. Xuất phát từ món ăn cung đình, sau đó được bình dân hóa rộng rãi nhưng Naengmyeon vẫn giữ được vẻ tinh tế và quý phái của mình.

Naengmyeon có 2 loại: mul-naengmyeon và bibim-naengmyeon

Để có một tô mì lạnh mul-naengmyeon là cả một kỳ công. Đầu tiên, sợi mì phải được nhào nặn đều tay rồi vắt tròn trịa, cứng cáp. Nước mì được lấy từ xương hầm, kết hợp thêm thịt bò, gà, rong biển, trứng luộc, củ cải, hành lá…Khi bài trí phải khéo léo và tinh tế để làm nổi bật được vẻ đẹp của món ăn.

Bibim-naengmyeon thì không cần nước dùng, thay vào đó là kim chi cay nóng. Món ăn này phù hợp cho những ngày đông lạnh giá.

Trong tiếng Hàn, jeangban là chiếc khay lớn, và guksu là mì. Đúng như tên gọi, jeangban là một đĩa mì lớn với đủ loại rau được xếp xung quanh. Vì hình thức này mà jeangban còn được gọi là lẩu mì. Rau dùng trong món jeangban đa dạng hương vị: chua, cay, ngọt, đắng giúp món chay này không bị nhạt nhẽo.

Kongguksu có tiền thân là Kae-guksu, tức mì hạt mè. Bắt đầu từ thế kỉ 19, người ta đã thay kae – mè bằng kong – đậu nành, từ đó tạo ra một món ăn mùa hè mát lạnh, bổ dưỡng, thanh nhiệt giải độc rất tốt. Sợi mì kongguksu làm từ bột mì nguyên chất và có màu trắng muốt, càng đẹp mắt hài hòa hơn khi thả vào nước dùng đậu nành mịn màng. Cũng giống như hình thức của mình, kongguksu có hương vị thanh đạm nhẹ nhàng từ đậu nành và rau củ.